Aardappelpannenkoeken worden in Nederland niet zo vaak gegeten, maar in landen als Duitsland en vooral Zweden wordt het gezien als een lekkernij.
In dit recept maken we de Zweedse versie, ook wel Raggmunk genoemd, een traditioneel Scandinavische recept.
In Zweden vaak gegeten met gefrituurd zout varkensvlees en rårörda lingon, extra gezoete rode bosbessen.
Recept Aardappelpannenkoeken
In dit recept worden oude aardappelen gebruikt, dus geen nieuwe!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Caloriën 268 kcal
Ingrediënten
- 800 Gram Oude Aardappelen
- 90 Gram Bloem
- 1 Ei
- 300 Milliliter Melk
- Boter
- Peper en zout
Bereiding
- De Aardappelen schillen en raspen.
Doe de bloem in een kom en schenk de melk bij de bloem.
- Met een garde of een mixer mengen.
- Ei boven de kom breken en erdoor mengen totdat een glad beslag is ontstaan.
- Voeg de geraspte aardappelen toe, een snufje zout, en meng het met een vork. Niet met een mixer of garde, omdat anders de aardappelrasp kapot kan gaan.
- Smelt wat boter in een koekenpan, en scep er wat beslag in. Normaal gesproken passen 4 kleine pannenkoekjes in een koekenpan.
- Druk met een spatel of vork ieder pannenkoekje wat aan tot een koekje.
- Goudbruin bakken in ongeveer 2 minuten en daarna omdraaien zodat de andere kant ook goudbruin kan worden. Ook ongeveer 2 minuten laten bakken.