Crêpe Suzette of liever gezegd crêpes Suzette, een heerlijk warm nagerecht. Dunne flensjes, de crêpes, gevouwen en geflambeerd in een gekarameliseerde saus met sinaasappellikeur en sinaasappelsap.
En als het even kan, moet dit brandend aan tafel gebracht worden, en dan met een bolletjes vanille-ijs. Zo hoort één van de lekkerste nagerechten er uit te zien.
Bovendien zie je vaak in de saus nog stukken sinaasappel zitten, waar met liefde de vliesjes uit gesneden zijn.
Een nagerecht dus dat je waarschijnlijk alleen in de betere restaurants kunt bewonderen, maar wat je gewoon thuis kunt maken.
Recept Crêpe Suzette
Het recept is voor 6 stuks.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 15 minuten
Rusttijd 30 minuten
Totale Tijd 1 uur
Geschikt voor 6 Stuks
Caloriën 270 kcal
Ingrediënten
- 150 Gram Bloem
- 3 Eieren
- 1 Zakje Vanillesuiker
- 250 Milliliter Melk
- 25 Gram Gesmolten boter
- Snufje zout
- 1 Sinaasappel
- 50 Gram boter om in te bakken
- Scheutje Grandmarnier
- Vanille-ijs
- Voor de saus
- Citroensap van 1 Citroen
- 200 Milliliter Vers Sinaasappelsap
- 75 Gram Lichte basterdsuiker
Bereiding
- De bloem boven een kom zeven en een snufje zout toevoegen. Meng ook de vanillesuiker erdoor.
- Breek de eieren boven de kom, en voeg melk en de gesmolten boter toe.
- Klop het met een mixer tot een glad beslag.
- Laat het beslag 15 tot 30 minuten rusten.
- In de tussentijd sinaasappelsap en citroensap aan de kook brengen in een steelpan.
- Voeg na een paar minuten een scheutjes Grandmarnier toe.
- Basterdsuiker toevoegen en de saus 15 minuten zachtjes laten koken, totdat de saus wat indikt.
- De schil en vliesjes verwijderen van de sinaasappel, en daarna het vruchtvlees in stukken snijden.
- In een koekenpan een klontje boter verhitten en hierin wat beslag doen. Bakken en omdraaien, de kleur hoeft niet bruin te worden. Het flensje moet dun zijn dus het beslag goed de pan rond laten lopen. Bak ongeveer 6 flensjes van het beslag.
- Vouw de flensje twee keer tot je een soort driehoekje hebt.
- Schenk er wat sinaasappelsaus over, en garneer met stukjes sinaasappel.
- Leg ook een bolletje vanille-ijs ernaast.
