In een kom of schaal de mascarpone los mixen met een mixer.

De eieren erdoor mixen, en het amandelmeel boven de kom of schaal zeven.

Voeg het zout toe, en mix het geheel tot een glad beslag.

In een koekenpan met een doorsneden van ongeveer 20 centimeter, een klontje boter verhitten.

Schep er een soeplepel beslag in.

Draai de pan wat rond zodat het beslag overal in de pan zit, en bak de pannenkoek in ongeveer 2 minuten goudbruin.

De pannenkoek omdraaien en nogmaals een minuut bakken.

Doe dit ook met de rest van het beslag.