Eventueel de korst van de kaas snijden, en daarna de kaas raspen.

Ook de eieren één voor één boven de kom breken en erdoor roeren.

Brandewijn en 150 gram kaas erdoor mengen.

Verhit de pan, en als deze warm genoeg is wat beslag in een uitholling gieten.

Doe dat ook bij de andere uithollingen, en bak de poffertjes in 5 tot 8 minuten. Als de bovenkant bijna droog is de poffertjes omdraaien.

Op dezelfde manier de rest van het beslag opmaken.

Serveren met boter en de rest van de kaas.