-
Snij de citroen in 4 partjes.
-
De bloem mengen met een snufje zout, de eieren, en de melk. Maak er een glad beslag van.
-
Laat het beslag 30 minuten rusten, en roer er dan de gesmolten boter door.
-
Maak ondertussen de asperges schoon en blancheer deze in water met wat zout gedurende 5 minuten.
-
Onder de koud stromende kraan afspoelen, en goed uit laten lekker.
-
Radijs schoonmaken en in plakken snijden.
-
De bieslook en de dille wassen en droog deppen. Hak beide fijn.
-
Roer een derde van de kruiden door het beslag.
-
Verhit in een koekenpan olie of boter en bak van het beslag zoveel mogelijk pannenkoeken, totdat het beslag op is.
-
Leg stukjes zalm, radijsjes en groene asperges in het midden van een pannenkoek, en strooi er wat kruiden over.
-
Rol de pannenkoeken op, maar je kunt ze ook dubbel vouwen.