Snij de citroen in 4 partjes.

De bloem mengen met een snufje zout, de eieren, en de melk. Maak er een glad beslag van.

Laat het beslag 30 minuten rusten, en roer er dan de gesmolten boter door.

Maak ondertussen de asperges schoon en blancheer deze in water met wat zout gedurende 5 minuten.

Onder de koud stromende kraan afspoelen, en goed uit laten lekker.

Radijs schoonmaken en in plakken snijden.

De bieslook en de dille wassen en droog deppen. Hak beide fijn.

Roer een derde van de kruiden door het beslag.

Verhit in een koekenpan olie of boter en bak van het beslag zoveel mogelijk pannenkoeken, totdat het beslag op is.

Leg stukjes zalm, radijsjes en groene asperges in het midden van een pannenkoek, en strooi er wat kruiden over.

Rol de pannenkoeken op, maar je kunt ze ook dubbel vouwen.