Was de spinazie en verwijder de stelen.

Doe de spinazie in een blender of keukenmachine en maal de groente zo fijn mogelijk.

Voeg de eieren en melk toe aan de blender en meng tot alles goed door elkaar geroerd is.

Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en meng nogmaals tot alles goed gemengd is.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie of boter toe.

Schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.

Herhaal dit tot al het beslag op is.