Doe de bloem een schaal en voeg de helft van de melk toe.

Met een garde of mixer doorroeren, zodat er geen klontjes in de bloem zitten.

Breek de eieren boven de schaal en roer de eieren door het beslag.

Voeg zout toe, en de rest vand e melk.

Roer het tot een glad beslag.

Afdekken met een schone theedoek, en het beslag een kwartiertje rust geven.

Een koekenpan verhitten, en een klontje boter laten smelten.

Laat de boter goed heet worden, en doe dan met een soeplepel beslag in de pan.

De pan voorzichtig kantelen zodat het beslag over de hele bodem verdeeld raakt.

Op een middelhoog vuur bakken totdat de onderkant van de pannenkoek goudbruin geworden is.

Omdraaien en ook de andere kant goudbruin laten bakken.

Doe de pannenkoek op een groot bord, en doe er een omgedraaid bord op. Zo blijven de pannenkoeken warm

Bak met de rest van het beslag nog meer pannenkoeken, totdat het beslag op is.

De prei in ringen of halve ringen snijden, wassen, en in een koekenpan wat boter verhitten. Bak hierin de prei.

Snij de brie in plakken.

Leg op een pannenkoek wat plakje brie, strooi daar wat gebakken prei over, en giet er wat vloeibare honing over.