Eiwit pannenkoeken, heb je ooit nagedacht over het maken van een gezondere versie van je favoriete ontbijt? Deze pannenkoekjes zijn hier een perfect voorbeeld van. Ze zijn niet alleen overheerlijk, maar ook nog eens voedzaam en een geweldige bron van proteïne.
Ze zijn in principe net als gewone pannenkoeken, maar met een hoger gehalte aan eiwitten. Dit wordt vaak bereikt door het toevoegen van eiwitpoeder, kwark of Griekse yoghurt. Hierdoor zijn ze een fantastische optie voor sporters, mensen die aan het afvallen zijn of gewoon iedereen die op zoek is naar een gezondere optie.
Recept eiwit pannenkoeken
Ingrediënten
- 4 bananen
- 8 eieren
- 100 gram havermout
- 2 scheppen eiwitpoeder smaak naar keuze
- Een snufje zout
- Een beetje bakpoeder optioneel, voor extra luchtigheid
- Olie of boter om in te bakken
Bereiding
- Pel de bananen en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg de eieren, havermout, eiwitpoeder, zout en bakpoeder (indien gebruikt) toe.
- Mix alles tot een glad beslag. Als het beslag te dik is, kun je een beetje melk of water toevoegen om het te verdunnen.
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet wat van het beslag in de pan, genoeg om een dunne pannenkoek te vormen. Bak de pannenkoek 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin en gaar is.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag. Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete toppings.
Serveersuggesties
- Top je pannenkoeken af met plakjes banaan, bessen of appel voor een frisse en fruitige smaak.
- Een lepel yoghurt of kwark zorgt voor een romige textuur en extra eiwitten.
- Strooi wat gehakte noten over de pannenkoekjes.
Variëren met smaken
- Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan het beslag voor een chocolade twist.
- Een theelepel vanille-extract kan een heerlijke zoete toets geven aan je pannenkoeken.
- Kaneel, nootmuskaat of een snufje kardemom kunnen je pannenkoeken een warme en kruidige smaak geven.
Voedingswaarde
Deze eiwit pannenkoeken zijn rijk aan eiwitten, wat bijdraagt aan het herstel van je spieren na een workout en helpt bij het opbouwen van spiermassa. Bovendien geven ze je een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel geneigd bent om te snacken tussen de maaltijden door. De toegevoegde bananen zorgen voor een natuurlijke zoetheid en leveren daarnaast belangrijke vitamines en mineralen.
Bewaartips
Mocht je pannenkoeken over hebben, dan kun je ze gemakkelijk bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zo blijven ze tot 2 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen, waardoor ze tot wel 2 maanden houdbaar blijven. Om ze op te warmen, leg je ze gewoon in een droge koekenpan op laag vuur of verwarm je ze kort in de magnetron.
