Pannenkoeken met boerenjongens zijn ouderwetse pannenkoeken met een eigengemaakt beslag met boerenjongens en banketbakkersroom. Ook weer zo’n recept voor pannenkoeken zoals deze vroeger gemaakt werden. Boerenjongens zijn ingelegde krenten en rozijnen, maar dan wel met een vleugje alcohol, dus dit recept is niet geschikt voor kinderen.
Een heerlijke variatie op de normale pannenkoek, vaak gebruikt als nagerecht, of als snack tijdens feestjes en feestdagen.
Recept pannenkoeken metboerenjongens
Vanzelfsprekend kun je ook gewonen gewelde krenten of rozijnen gebruiken
Ingrediënten
-
300
Gram
Bloem -
2
Theelepels
Kristalsuiker -
7
Gram
Gedroogde gist -
1
Zakje
Vanillesuiker -
Snufje
Zout -
0,5
Liter
Melk -
1
Ei - Boter om in te bakken
-
1
Pakje
Banketbakkersroom -
4
Eetlepels
Boerenjongens
Bereiding
-
Neem een grote kom en los de gedroogde gist samen met de suiker op in ongeveer 1 deciliter lauw water. Goed roeren zodat de gist oplost.
-
Laat dit 10 minuten staan en roer het geheel nogmaals goed door.
-
Voeg de bloem, de helft van de melk, de vanillesuiker, ei, en het zout toe. Roer het met garde of mixer tot een mooi glad pannenkoekenbeslag.
-
De rest van de melk toevoegen en klop het beslag nog even door.
-
Zet hierna het pannenkoekenbeslag afgedekt op kamertemperatuur weg, en laat het één uur rijzen.
-
Hierna kunnen de pannenkoeken worden gebakken in een koekenpan.
-
Deze pannenkoeken worden overigens redelijk dik en stevig. Het beslag is dan ook voldoende voor 4 pannenkoeken en dus 4 personen.
-
Verhit een klontje boter in de koekenpan en laat dit smelten. Voeg een kwart van het pannenkoekenbeslag toe.
-
Bak deze pannenkoek met de deksel op de pan goudbruin, op middelhoog tot hoog vuur.
-
Als de bovenkant van de pannenkoek droog is geworden, keren we de pannenkoek om en bakken ook de andere kant mooi goudbruin.
-
De gebakken pannenkoek leggen we op een groot bord en dekken deze af met aluminiumfolie om het warm te houden. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.
-
Maak de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Als alle pannenkoeken gebakken zijn verdeel je de banketbakkersroom over de pannenkoeken, en schep je op iedere pannenkoek één eetlepel boerenjongens. Meer mag natuurlijk, geheel naar eigen smaak.
Opmerkingen – Tips
Je kunt vanzelfsprekend in plaats van boerenjongens ook andere ingelegde vruchten gebruiken.
