Pannenkoek met Champignons kun je eigenlijk op twee verschillende manieren maken. Met de roomkaas die we in dit recept gebruiken, of zonder de roomkaas zoals je hier boven op de foto ziet.
Met of zonder is eigenlijk afhankelijk of je de pure smaak van de champignons wilt, of meer de smaak van de roomkaas.
Recept Pannenkoek met champignons
Heerlijk hartig.
Ingrediënten
- 2 Bakjes Champignons
- 400 Gram Pannenkoekenmix
- 800 Milliliter Melk
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 1 Bakje Roomkaas
- 2 Uien
- 2 Eieren
Bereiding
De champignons schoonboenen en in plakken snijden.
Ui schoonmaken en snipperen.
Olie in de koekenpan verhitten en daarin de stukjes ui en de plakjes champignon bakken.
Pannenkoekenmix maken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, dus met eieren en melk maken.
Klontje boter in een koekenpan smelten, laat de boter smelten door de koekenpan schuin te houden. Met een soeplepel genoeg beslag in de hete pan doen om een pannenkoek te bakken.
Nu wat van de champignons en ui op het beslag doen en dit ietwat, bijvoorbeeld met de bolle kant van een lepel, in het beslag drukken. Zorg dat je de helft van de champignons en ui bewaard.
Bak de pannenkoek bruin, en draai vervolgens de pannenkoek om. Bak ook de andere kant in enkele minuten goudbruin. Leg iedere pannenkoek op een bord.
Zo bakken we ook de andere pannenkoeken, totdat het beslag op is.
Voeg de roomkaas toe aan de champignons en laat dit op een laag vuur smelten. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Verdeel het mengsel over de pannenkoeken.