Rode bietenpannenkoek met komkommer en feta is zo’n gerecht waar je waarschijnlijk niet uit jezelf op zo zijn gekomen.
Het is immers niet alledaags om een Hollandse pannenkoek te combineren met bietensap, en daar een pannenkoeken van te bakken.
Dan niet zoals gebruikelijk de pannenkoek op te eten, maar samen met dun geschaafde plakjes komkommer en verbrokkelde feta.
Als je nu nog steeds aan het lezen bent, lijkt het je dus lekker, en dat is het eigenlijk ook. Vooral als lunchgerecht, en het is eens een keertje wat anders dan een simpele boterham, en nog gezond ook.
Recept Rode bietenpannenkoek met komkommer en feta
Een heerlijk lunchgerecht, zeker op warme zomerse dagen.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Caloriën 295 kcal
Ingrediënten
- 150 Milliliter Melk
- 125 Milliliter Vers bietensap
- 2 eieren
- 150 Gram Bloem
- Zout en peper
- 1 Komkommer
- Garam masala
- 2 Eetlepels Sesamzaadjes
- 1 Scheutje Vers citroensap
Bereiding
- Meng de melk, eieren, bloem, snufje zout, en het bietensap tot een glad deeg. Laat het even staan zodat het deeg kan indikken. Als het deeg te stevig of te vloeibaar is, dikker maken met een beetje bloem of verdunnen met een beetje melk.
- Schaaf de komkommer in dunne plakjes, in de lengte, bijvoorbeeld met een kaasschaaf.
- Breng het op smaak met zout, peper, een scheutje citroen- of limoensap en de garam masala. Verkruimel de feta, of snij het in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken. Je kunt ongeveer 8 stuks bakken van deze hoeveelheid deeg.
- Leg de pannenkoeken op het bord, vouw eventueel dubbel, strooi er wat sesamzaadjes over en bedek de pannenkoeken met de plakjes komkommer en de verbrokkelde feta.
