Pannenkoeken en pizza zijn in Nederland geliefde gerechten. Wat nou nog mooier als je beide gerechten kunt combineren, dan heb je een pizzapannenkoek.
Eigenlijk is dit gewoon een pannenkoek met een soort beleg dat normaliter op de pizza gaat. De pizza wordt gebakken in een koekenpan, gaat het beleg op de pannenkoek. De pannenkoek wordt verder afgebakken in de oven.
Recept Pizzapannenkoek
Een soort pizza maar dan op z’n Hollands.
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken
- 100 Gram Bloem
- 250 Milliliter Melk
- 2 Eieren
- 20 Gram Suiker
- Theelepel Olie
- Snufje Zout
Saus voor de pizza
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Chilipeper
- 1 Theelepel Gedroogde oregano
- 1 Theelepel Gedroogde basilicum
- 200 Milliliter Tomatenblokjes uit blik
Voor het pizzabeleg
- 1 paprika
- 150 Gram Champignons
- 1 Rode ui
- 250 Gram Cherrytomaten
- 150 Gram Geraspte oude kaas
- Zout en peper
Bereiding
De pannenkoek.
Alles ingrediënten mengen, en mix dit tot een glad beslag.
Verhit olie in een koekenpan.
Als de pan goed heet is, doe je de helft van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek in 2 tot 5 minuten bruin.
Bak op dezelfde manier de andere pannenkoek met de rest van het beslag.
Leg beide pannenkoeken naast elkaar op de bakplaat van de oven.
De saus.
Knoflook schoonmaken. Chilipeper schoonmaken en van zaad en zaadlijsten ontdoen. Hak de knoflook en de chilipeper fijn.
Champignons schoonboeken in in plakken snijden.
Doe wat olie in een koekenpan en fruit daarin knoflook en chilipeper.
Voeg oregano en basilicum toe, en bak dit even mee terwijl het geheel goed geroerd wordt.
De tomatenblokjes toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
De saus over beide pannenkoeken verdelen, en goed uitsmeren.
Het beleg.
Oven voor verwarmen op 200 graden.
Ui schoonmaken, paprika ontdoen van zaad en zaadlijsten.
Snij ui en paprika in stukjes.
Was de tomaatjes en snij deze in partjes.
Verdeel alles over beide pannenkoeken, en breng op smaak met wat peper en zout.
Strooi de geraspte kaas over de pizza.
Doe de bakplaat in de oven en bak de pizzapannenkoeken in 6 tot 8 minuten gaar.
