Pompoen pannenkoeken, het perfecte herfstrecept. Zodra de bladeren beginnen te vallen en de lucht koeler wordt, is er niets fijner dan jezelf verwennen met een warme stapel pompoen pannenkoeken. Deze unieke en smakelijke draai aan een klassiek ontbijtgerecht zal je zeker in de herfststemming brengen.
Wat maakt pompoen zo speciaal?
Pompoen is niet alleen smakelijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Het is een uitstekende bron van vitamine A en bevat ook vitamine C, vezels en kalium.
Naast de essentiële vitamines en mineralen, bevordert pompoen een gezonde huid, verbetert het het gezichtsvermogen, versterkt het je immuunsysteem en kan het zelfs je humeur verbeteren.
Door pompoen aan je pannenkoeken toe te voegen, krijg je een heerlijk zoete en licht nootachtige smaak. Het voegt ook een mooie oranje kleur toe aan je pannenkoeken, wat ze nog aantrekkelijker maakt.
Recept voor pompoen pannenkoeken
Ingrediënten
- 1 Kopje Pompoenpuree
- 1,5 Kopje Melk
- 2 Eieren
- 2 Kopjes Bloem
- 3 Eetlepels Bruine suiker
- 2 Theelepels Bakpoeder
- 1 Theelepel Kaneel
- 0,5 Theelepel Nootmuskaat
- 0,25 Theelepel Zout
- Boter of olie voor het bakken
Bereiding
- Meng in een grote kom de pompoenpuree, melk en eieren.
- In een aparte kom, meng de bloem, bruine suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- De droge ingrediënten aan het pompoenmengsel toevoegen.
- Roer totdat het goed gemengd is.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep voor elke pannenkoek een kwart kopje beslag in de pan en bak tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen. Keer de pannenkoek met een spatel om en bak vervolgens de andere kant tot hij goudbruin is.
- Herhaal dit tot al het beslag op is. Serveer warm.
Variaties op het recept
Als je het recept een beetje wilt veranderen, zijn hier een paar suggesties.
Veganistische optie
Vervang de eieren door een veganistisch alternatief, zoals appelmoes of een “lijnzaadei”.
Glutenvrije optie
Vervang de bloem door een glutenvrij alternatief zoals boekweitmeel of amandelmeel.
Tips voor het serveren van pompoen pannenkoeken
Serveer deze pannenkoeken met je favoriete toppings. Ahornsiroop, pecannoten, een klontje boter, wat fijn gehakte noten en een snufje kaneel zijn geweldige opties. Je kunt ze ook serveren met wat Griekse yoghurt voor een extra dosis proteïne.
