Kikkererwt pannenkoek, een geheel andere manier van het bereiden van een pannenkoek, of liever gezegd bereiden met compleet ander meel. Iets wat misschien in Nederland nog niet zo bekend is, maar wat minstens net zo lekker is als de normale Nederlandse pannenkoek.
Kikkererwten, een peulvrucht, wordt misschien nog een beetje onderschat. Vooral in het aantal gerechten dat je met deze gezonde en natuurlijk vegetarische erwten kunt maken.
De pannenkoek, die ook wel fainà genoemd wordt. wordt niet in op he fornuis gebakken, maar in de oven. Je hebt hiervoor een ovenbestendige koekenpan nodig.
De pannenkoek kun je, net als bij gewone pannenkoeken, voorzien van allerlei andere ingrediënten, zoals appel, bacon, spek, en ga zo maar door.
Overigens zul je nog niet in alle supermarkten kikkererwten meel kunnen kopen, maar de grotere hebben deze meelsoort al in hun assortiment. Kun je het nergens vinden, kijk dan een bij een biologische winkel.
Recept Kikkererwt pannenkoek
Ingrediënten
- 250 Gram Kikkererwtenmeel
- 600 Milliliter Lauw water
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 1 Theelepel Fijngehakte rozemarijn
- Zout en peper
Bereiding
- Het meel in een grote schaal of kom doen, en beetje bij beetje het water toevoegen, terwijl je het geheel moet mengen met een garde. Klop het geheel tot een dik beslag.
- Nu moet je het beslag minimaal 4 uur laten rusten, maar beter is het om het een nacht te laten rusten. Gedurende de rusttijd moet het beslag af en toe geroerd worden.
- Oven voor verwarmen op 250 graden,
- Eventueel schuim dat op het beslag ligt, met een schuimspaan van het beslag scheppen en weggooien.
- Voeg de fijn gehakte rozemarijn en zout naar smaak toe aan het beslag, en meng het nog een keer krachtig door.
- Zet de koekenpan 5 minuten in de oven, en haal de pan weer uit de oven.
- Een flinke scheut olijfolie toevoegen, en een laag beslag in de pan doen van ongeveer een halve centimeter dikte.
- Plaats de pan op de bodem in de oven en bak de pannenkoek in ongeveer 10 minuten gaar.
- Na 10 minuten verplaats je de pan naar een rek in het midden van de oven. Bak het nog gedurende 15 tot 20 minuten.
- Haal de fainà uit de oven en strooi er nog peper over naar smaak.
