Gevulde flensjes met warm fruit is een heerlijk nagerecht, en dat hoeft niet het nagerecht te zijn als je daarvoor pannenkoeken gegeten hebt, want als nagerecht passen deze flensjes eigenlijk na iedere hoofdmaaltijd.
Je kunt deze flensjes ook prima serveren bij bijzondere gelegenheden zoals kerst of pasen
Flensjes zijn dun gebakken pannenkoeken, die we hier vullen met onder andere ricotta. Het warme fruit ligt een beetje aan je eigen voorkeur, wij hebben hier een combinatie gemaakt van rode kersen, blokjes perzik, en blauwe bessen.
Je kunt natuurlijk ook rood fruit gebruiken, of een combinatie van peer en appel.
Gevulde flensjes met warm fruit
Dit recept is voldoende voor 4 flensjes, voor 4 personen.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Kooktijd 15 minuten
Wachttijd 2 uren
Totale Tijd 2 uren 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Caloriën 330 kcal
Ingrediënten
-
100
Gram
Bloem -
100
Gram
Blauwe bessen -
100
Gram
in blokjes gesneden Perzik -
50
Gram
Ontpitte rode kersen - Snufje zout
-
2
Eieren -
2
Deciliter
Melk -
250
Milliliter
Slagroom -
250
Gram
Ricotta - Zeste van 1 Citroen
- Suiker
-
1
Eetlepel Water - Poedersuiker
- Boter
Bereiding
-
Maak van de bloem, de eieren, en de melk een glad beslag. Naar smaak kun je nog zout toevoegen.
-
In een kleine koekenpan verhit je wat boter, en doet er beslag in om een dunne pannenkoek van te maken.
-
Bak het flensje niet te bruin, en leg het op een bord.
-
Zo bak je van het beslag nog 3 flensjes, die je 3 andere borden legt. Dek de borden af met vershoudfolie.
-
De slagroom stijf kloppen met 50 gram suiker.
-
In een kom de ricotta los maken, en de zeste toe voegen.
-
Spatel de slagroom door de ricotta, en zet het in de koelkast om op te stijven. Dit duurt ongeveer 2 uur.
-
Doe het fruit met een eetlepel water in een steelpan, en voeg een eetlepel suiker toe.
-
Verwarmen, maar niet laten koken. Regelmatig roeren, zodat het niet kan aanbranden.
-
Rol de flensjes op, maar zodanig dat er in het midden nog ruimte is.
-
Het ricotta-slagroommengsel doe je in een spuitzak, en spuit je in de flensjes.
-
Verdeel het warme fruit over en naast de flensjes.
